Tapenade (V, Vg)

Tapenade (V, Vg)

L’été, et la vie facile.

 

L’été est ma saison préférée. Dans le sud de la France où j’ai grandi, il est rythmé par de longues, chaudes et paresseuses soirées avec la famille et les amis, au son du chant magique des cigales, arrosé d’un vin rosé de Provence et accompagné de … tapenade.

Tapenade (du mot « tapeno » en provençal qui signifie câpres) est une recette traditionnellement à base d’olives noires, d’anchois et d’ail. Elle fut créée à la fin du 19ème siècle à Marseille à « La Maison Dorée » par le chef MEYNIER, même si des recettes similaires existaient déjà en Grèce, Italie, Espagne et même en Afrique du Nord.

La recette originale du Chef contenait aussi du thon, des épices et du cognac. Elle a été beaucoup simplifiée depuis et chacun a sa propre version de ce plat provençal. Je ne fais pas exception à la règle et la recette que j’utilise et que j’aime est 100% vegan et contient seulement des olives noires, de l’huile d’olive et 2 belles gousses d’ail (pour un bocal d’olives de 250 ml). Vous pouvez mettre plus d’ail, ce que je fais, mais alors cela s’appellerait davantage une Ailolivade !

Peu importe le nom que vous lui donnez, c’est la plus simple, la plus facile (à condition d’avoir un blender ou bien cela pourrait être long) et la plus délicieuse des recettes pour un apéritif réussi !

 

Olives multi-tâches

 

Je sers habituellement la tapenade sur de petits morceaux de pain toastés mais vous pouvez aussi vous en servir comme une sauce accompagnant les crudités (carottes/céleri). La tapenade peut-être aussi utilisée pour remplir les raviolis, pour des cakes salés, accompagner des œufs durs. En fait, lorsque MEYNIER trouva la tapenade c’était pour garnir des œufs cuits !

Lorsque je mange de la tapenade, cela me ramène instantanément à l’une de ces chaudes nuits d’été dans le Sud de la France et quoique cela ne vous fasse pas le même effet, je suis certaine que vous adorerez cette recette. Tout le monde l’adopte (et en fait sa propre version).

Voici la recette – je ne pense pas qu’il puisse y avoir plus simple.

 

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Tapenade (V, Vg)

Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 1 boite d’olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Egouttez les olives, et mettez-les dans un blender. Epluchez l’ail, et l’ajouter aux olives. Ajoutez l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une pâte. Et c’est tout !


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