Tarte a la citrouille

Tarte a la citrouille

Orange

 

L’orange est ma couleur favorite : j’aime son éclat, sa chaleur et sa nature joyeuse. J’adore porter des vêtements orange, j’aime l’odeur des pelures d’oranges et de mandarines, j’aime passer mes mains dans la flamboyante chevelure d’Ollie et j’adore les carottes, les potirons et les citrouilles. Mais les citrouilles sont celles que je préfère. Elles sont si jolies avec leurs formes rondes, un peu cabossées, et leur chair filandreuse si douce et goûteuse et, lorsqu’elles sont sculptées pour Halloween, j’aime comme elles brillent dans le noir et leur odeur de beurre fondu.

Ollie et moi avons sculpté des citrouilles pour Halloween mais malheureusement, elles n’avaient pas assez de chair pour que nous puissions l’utiliser pour cuisiner. Après quelques jours, nous les avons mises dans notre jardin afin que les insectes et autres petits animaux se régalent, et leur décomposition est également un super compost pour le jardin. Gagnant, gagnant.

Cela dit, je n’avais toujours pas laissé tomber l’idée de faire des recettes avec de la citrouille – mon père m’appelle « Idéfix » – si bien que lorsqu’Ollie et moi sommes allés faire nos courses et que nous avons vu beaucoup de citrouilles – les surplus d’Halloween probablement – vendues pour moins d’une livre, nous n’avons pas pu résisté. Nous en avons acheté deux moyennes et j’étais si excitée à l’idée des possibilités créatives qu’elles offraient que je ne pouvais attendre d’être à la maison et de cuisiner. Nous avons d’abord décidé de faire une tarte et avec le surplus, s’il y en avait, une soupe. (Mise à jour : on en a fait un curry !)

 

Rêves de citrouilles

 

J’adore la tarte à la citrouille. Je l’ai découverte pour la première fois lorsque j’étais à New York : je fus assez chanceuse de vivre pour quelques mois dans la ville qui ne dort jamais au moment de la période d’Halloween, de Thanksgiving et de Noël. Je n’en n’avais jamais entendu parler et je ne pensais même pas qu’on pouvait faire de la pâtisserie avec des légumes (depuis j’ai découvert le carrot cake, le brownie à l’avocat, la tarte à la patate douce, la meringue de pois chiche etc …), donc quand j’y ai gouté la première fois, je fus extrêmement surprise tant c’était bon. Le réconfort des épices, la consistance délicate et aérienne, la façon dont cela fondait dans ma bouche … une révélation ! Depuis ce jour, je fais une tarte à la citrouille chaque Automne et je pense que cette année, c’est  la meilleure que j’ai jamais faite (de l’importance d’être modeste, chapitre 1).

Un peu d’histoire sur la tarte à la citrouille

 

La citrouille est très populaire aux USA et au Canada mais ce n’est pas du tout le cas en Angleterre ou en France – ce qui est drôle lorsque l’on sait que la plupart des Américains  descendent des Européens qui s’installèrent dans le pays à partir du 17ème siècle ! J’ai aussi lu qu’un chef français « François Pierre La Varenne » avait été véritablement le premier à inscrire en 1651  une recette de tarte à la citrouille dans son livre « Le vrai Cuisinier Français » …

Enjoy!

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Tarte a la citrouille

Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 500 g de citrouille cuite et ecrasée
  • 1 boite de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 170 g de sucre roux ou moins si vous preferez
  • 1/2 cuillère a café de cannelle
  • 1/2 cuillère a café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère a café de noix de muscade
  • 1 pate brisée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C 

  2. Couper le haut de la citrouille et enlevez les graines. Mettre les citrouilles dans le four environ 25mn (plus si elles sont grosses). Lorsqu’elles sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir un peu. Puis enlever la chair et la mettre dans un saladier : ce doit être vraiment facile si votre citrouille 

  3. Ecrasez la chair en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Vous aurez besoin de 500 g de cette purée, le reste peut être utilisé pour une soupe ou autre !

  4. Mettre votre pâte achetée dans un plat à tarte, couper l’excès de pâte et piquer avec une fourchette.

  5. Dans un grand saladier, mettre la purée de citrouille, le lait de coco, les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélangez bien : vous devriez avoir une pâte très humide. Versez sur votre fond de tarte et cuire environ 50 mn. Appréciez !



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