Tarte aux courgettes, feta et menthe

Tarte aux courgettes, feta et menthe

 

Marine au pays des merveilles

Les parents d’Ollie ont un magnifique jardin. Une sorte de jardin à la Alice au Pays des Merveilles : des fleurs multicolores partout où vos yeux se posent, des arbres magnifiques et des arbres fruitiers parfumés dans tout le jardin ainsi que légumes et herbes de toutes sortes. Myrtilles et framboises sont plantées près des laitues et des haricots, courgettes et rhubarbe sont accolées au persil et cactus,  piments et tomates poussent tous ensemble dans  une serre près d’une petite mare.

Chaque fois que j’y vais, il y a quelque chose de nouveau pour s’émerveiller, sentir, goûter ou rapporter à la maison … avant qu’Oliver et moi nous ne faisions nous-mêmes notre propre et magnifique jardin (qui est plus, pour l’instant une zone extérieure reliée à notre maison).

Cueillir ses propres légumes

La dernière fois que nous sommes allés chez les parents d’Ollie, nous avions rapporté 3 énormes courgettes duveteuses. Nous réfléchissions à la façon de les cuisiner quand la tarte aux courgettes, menthe et feta me vint à l’esprit. Ma mère la fait assez souvent et je l’ai toujours adorée. C’est une formidable combinaison d’ingrédients et d’arômes même si je n’aime pas trop la feta. C’est parfait pour un déjeuner ou diner (ou petit déjeuner si vous insistez) ; frais, léger (pas dans le sens des calories) et réellement délicieux. Vous pouvez la manger chaude ou froide accompagnée d’une sauce tomate fraiche et d’une salade verte : c’est tout simplement délicieux.

Remarques

Je pense que c’est la première recette que j’ai emmenée lorsque j’ai déménagé en Angleterre : elle est facile à faire et me rappelle la maison. J’ai tenté une première fois de la cuisiner pour ma famille anglaise et je dois dire que ça ne s’est pas passé comme prévu. Les courgettes n’étaient pas assez égouttées et la tarte ne se tenait pas bien – et moi non plus, je ne la tenais pas bien visiblement puisqu’elle tomba dans l’assiette au moment où je la dégageais du moule : je me brûlais et la tarte ressemblait plus à un pâté qu’autre chose. D’ailleurs, le gout n’était pas terrible non plus. Depuis cet échec (et la cicatrice sur mon avant-bras), je n’avais pas réessayé cette recette et cette fois, je savais que je devais restaurer son nom et sa réputation

Je vous laisse décider !

 

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Tarte aux courgettes, feta et menthe

Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 3 courgettes
  • 250 g de feta
  • 25 g de menthe ou plus
  • 10 g pignons de pin
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 oignon
  • 6-8 feuilles de filo

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Prenez une grande poêle, y mettre un filet d’huile d’olive à chauffer doucement. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon coupé et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Remuez de temps en temps.
  3. Lavez les courgettes, les peler et les couper en fines rondelles. Une fois les oignons cuits, ajoutez les courgettes, salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 à 15minutes sur feu moyen (qu’elles perdent leur eau). Remuez !
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche. Emiettez la feta dans ce mélange et remuez. Lavez la menthe et séparez les feuilles des tiges. Ciselez les feuilles au-dessus de la préparation crème, œufs et féta.
  5. Prenez un plat rond (à tarte) et le huiler (je choisis toujours l’huile d’olive plutôt que le beurre mais ça marche aussi avec le beurre ) Posez votre première feuille de filo, huilez, à nouveau feuille de filo etc (4 à 5 feuilles de filo).
  6. Ajoutez les courgettes cuites à la préparation feta, menthe, œufs.
  7. Versez la préparation dans votre plat à tarte. En même temps faites griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle (qu’ils soient dorés) et les ajouter sur le dessus de votre préparation (je les mélange parfois à toute la préparation). Laissez cuire 35 mn et laissez reposer au moins 45 mn avant de sortir votre plat du four. Régalez-vous


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