Tarte aux pommes de terre et bleu d’Auvergne

Tarte aux pommes de terre et bleu d’Auvergne

 

Apple of the earth

La première fois que je suis allée au Royaume Uni, j’ai eu avec un habitant une conversation intéressante sur la nourriture. Je me souviens lui avoir dit que l’huile d’olive était certainement l’ingrédient essentiel de la cuisine du sud de la France. Il me répondit que l’huile d’olive était à la France ce qu’était la pomme de terre au Royaume Uni, celle-ci étant la seule chose qui pouvait pousser avec ce climat typiquement anglais. Depuis, j’ai découvert ce qui suit :

1) Ce n’est pas complètement vrai (ce que nous disons à propos de la météo anglaise)
2) Ce n’est pas vrai du tout (que la pomme de terre soit la seule chose qui pousse au Royaume Uni).
3) C’est complètement vrai (de dire que les pommes de terre sont un essentiel, et irremplaçable ingrédient)

Les pommes de terre sont indéniablement très populaires au R.U. mais également en France (je pense particulièrement au gratin dauphinois) et j’ai grandi en appréciant vraiment les légumes, en général sous-estimés. Il y a tant à faire avec les pommes de terre : de les faire pousser à la maison jusqu’à tenter d’enlever l’excès de sel dans un ragoût (ça ne marche pas pour les brownies malgré tout). Ce n’est jamais fastidieux d’essayer différentes variétés , même les patates douces que mon père avait l’habitude de manger en dessert lorsqu’il était jeune. Je n’ai jamais essayé mais je suis certaine qu’il y a probablement une recette quelque part pour cuisiner les patates douces comme une friandise sucrée. Peu importe !

L’hiver arrive

Lorsque l’hiver arrive les pommes de terre envahissent progressivement nos placards et nos assiettes si bien que j’ai voulu partager une de mes recettes favorites avec Monsieur Pomme de Terre : la tarte au Bleu d’Auvergne et pommes de terre. Une crèmeuse, fromagère et réconfortante recette, facile à faire et vraiment délicieuse.

Connaitre ses pommes de terre

Ollie et moi-même allons chez le primeur (ou chez ses parents) pour nos pommes de terre – ou n’importe quels fruits ou légumes – ils sont toujours à même de nous donner le meilleur choix de pommes de terre pour la recette que nous avons en tête. Cela fait vraiment une différence, pas seulement pour l’environnement (goodbye aux fruits et légumes enroulés dans du plastique. Goodbye les figues du Pérou ! Goodbye nourriture gaspillée !) mais aussi pour la cuisine. Cuisiner avec des produits frais de saison est la meilleure façon de réussir un plat coloré et parfumé.

Pour cette recette, nous utilisons des Pommes de terre Maris Piper et du fromage Saint Agur mais la recette originale est faite avec du Bleu d’Auvergne (si vous pouvez le trouver), une région de France. Nous utilisons également une pâte feuilletée toute prête mais vous pouvez la faire vous-même ou utiliser une autre sorte de pâte. Je pense que ça peut très bien marcher avec une pâte brisée.

Et tout ce qui reste à dire est Bon Appétit

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Tarte aux pommes de terre et au bleu d'Auvergne

Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 3 ou 4 grosses pommes de terre Maris Piper
  • 250 g bleu d'Auvergne ou autre fromage du même type
  • 1 pâte feuilletée
  • 25 g de crème fraiche

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Laver et peler les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines.
  2. Dérouler votre pâte et la placer dans un plat à tarte. La piquer avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas.
  3. Mettre une cuillère à café de crème fraiche sur la pâte et l’étaler. Ajouter les rondelles de pommes de terre afin de couvrir toute la pâte. Couper des morceaux de formage au –dessus, puis ajouter de la crème. Répéter l’opération jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  4. Mettre au four pendant 45 mn.

Recipe Notes

Regardez les photos pour vous aider, elles en disent davantage que les mots !



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