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Couscous (Vg, V)

Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 400 g couscous
  • 2 gousses d'ail
  • 2 onions jaunes
  • 1 cube de légumes
  • 2 c.s huile d'olive
  • 1 c.s ras-el-hanout 2 c.s pour plus d'épices
  • 1/2 c. a café cannelle en poudre
  • 1 c. a café cumin moulu
  • 2/3 carottes
  • 2 courgettes
  • 200 g haricots verts
  • 1 boite pois chiches
  • 50 g raisins secs ou plus !
  • 1 bouquet de coriandre

Instructions

  1. Laver et couper grossièrement les carottes, courgettes et les haricots verts en petits morceaux. Rincer et égoutter les pois chiches et les réserver. Peler et couper finement les oignons et l’ail. Dans une grande casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire chauffer à feux doux. Y ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ajouter alors l’ail.

  2. Bien mélanger le ras-el-hanout, le cumin et la cannelle aux oignons et ail .
  3. Faire bouillir 1 l d’eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes mélangé à la purée de tomates. Ajouter tout ça dans la casserole. Lorsque cela boue, ajouter les carottes, baisser le feu et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les carottes soient moins fermes mais pas complètement cuites.
  4. Ajouter les courgettes coupées et les haricots verts. Cuire environ 20 mn jusqu’à ce que tous les légumes soient pratiquement cuits. Ajouter alors les pois chiches et raisins secs et laisser cuire à nouveau 5 mn. Lorsque tout le mélange est cuit et prêt, couper aux ciseaux et finement le bouquet de coriandre et l’ajouter.
  5. En même temps, préparer la semoule en suivant les instructions sur le paquet. Normalement, vous avez juste à la couvrir avec de l’eau chaude et attendre que l’eau soit absorbée (environ 10 minutes). Saler et poivrer. Vous pouvez aussi ajouter de l’huile d’olive ou tout autre matière grasse végétale de votre choix.

  6. Servir sur une assiette avec un peu de couscous, les légumes et le bouillon. Ajouter des amandes écrasées ou des abricots secs ou même des pignons de pin si vous préférez ! Régalez-vous !