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Tarte aux courgettes, feta et menthe

Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 3 courgettes
  • 250 g de feta
  • 25 g de menthe ou plus
  • 10 g pignons de pin
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 oignon
  • 6-8 feuilles de filo

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Prenez une grande poêle, y mettre un filet d’huile d’olive à chauffer doucement. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon coupé et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Remuez de temps en temps.
  3. Lavez les courgettes, les peler et les couper en fines rondelles. Une fois les oignons cuits, ajoutez les courgettes, salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 à 15minutes sur feu moyen (qu’elles perdent leur eau). Remuez !
  4. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème fraîche. Emiettez la feta dans ce mélange et remuez. Lavez la menthe et séparez les feuilles des tiges. Ciselez les feuilles au-dessus de la préparation crème, œufs et féta.
  5. Prenez un plat rond (à tarte) et le huiler (je choisis toujours l’huile d’olive plutôt que le beurre mais ça marche aussi avec le beurre ) Posez votre première feuille de filo, huilez, à nouveau feuille de filo etc (4 à 5 feuilles de filo).
  6. Ajoutez les courgettes cuites à la préparation feta, menthe, œufs.
  7. Versez la préparation dans votre plat à tarte. En même temps faites griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle (qu’ils soient dorés) et les ajouter sur le dessus de votre préparation (je les mélange parfois à toute la préparation). Laissez cuire 35 mn et laissez reposer au moins 45 mn avant de sortir votre plat du four. Régalez-vous