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Soupe de champignons

Servings 4
Author Marine Dominguez

Ingredients

  • 250 g champignons marrons
  • 250 g champignons sauvages
  • 25 g cèpes déshydratés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon jaune
  • 1.5 cubes de légumes
  • 200 g de creme fraiche
  • 1 c.a.S sauce soja
  • 30 g beurre (ou huile d'olive)
  • 1 c.a.s thym séché
  • 1 branche de persil

Instructions

  1. Préparez les champignons frais : utilisez une serviette en papier humide ou une brosse douce à champignons pour essuyer chaque champignon et enlever la terre puis coupez les grossièrement en morceaux.
  2. Couvrez les cèpes déshydratés avec de l’eau mélangée à une cuillère à soupe de sauce soja afin de les réhydrater (environ 10 mn).

  3. Epluchez et coupez l’ail et l’oignon. Dans une poêle à feux doux, mettez 30 g de beurre à fondre puis ajoutez les oignons et l’ail coupés et laissez cuire quelques minutes.

  4. Ajoutez alors une cuillère à soupe de thyms séché et remuez.
  5. Egouttez vos cèpes - réservez l’eau au soja où ils ont été réhydratés - et les ajouter dans la poêle avec les champignons frais. Mélangez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
  6. En même temps, faites bouillir 400 ml d’eau pour diluer votre cube et demi de légumes que vous ajouterez à l’eau+ soja des cèpes. A cela ajoutez encore 500 ml d’eau bouillante.
  7. Sur les champignons cuits avec ail et oignons, versez toute la préparation d’eau au soja et aux cubes de légumes et laissez cuire environ 5mn à couvert et feu doux.
  8. Ajoutez alors la crème fraîche et donnez un coup de mixer. Personnellement, j’aime les soupes épaisses avec des morceaux . Vous pouvez mixer à votre convenance et ajoutez encore de l’eau si la soupe est trop épaisse pour vous.
  9. Mettre la soupe dans les assiettes et servir parsemée d’un peu de persil, de crème fraîche et /ou d’huile d’olive. Bon appétit !